| 水島ソシエのメンバーである岡山県立大学佐野さん（下記）の紹介でPPTK（ピンピン元気でトンコロリンとあの世に逝ける？）勉強会に行って来ました、その中で、水島ソシエの中心メンバーであります、ケイワ炉材の北川さんの「蕎麦打ち」腕前披露と試食会に参加しましたので、報告します。ソシエ常連の三菱化学・泉さん 中国電力・岡本さん ORIC/ 佐野さん 県庁の井上さん そして私（藤澤）も参加しました。PPTKの話は岡山大学大学院高島征助客員教授の話で「味と匂いの化学」で大変勉強になりました。 |
岡山県立大学 共同研究機構
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共同研究推進員 佐野 公一郎
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| 北川さん談：蕎麦は水を入れると同時に劣化が始まる（手打ちうどんは熟成が必要）・いかに早く打ち早く食べるかが勝負・蕎麦粉と繋ぎ（小麦粉）の産地と種類・剥き方と打つ技術（水加減・打ち方）によって味は全く異なるそうです。尚蕎麦打ちの技術習得にはは5年かかるそうですが北川さんは徹底的に研究して2年で昨年度全国大会（本場：長野県松本市）に参加したそうです・イデタチ・スタイル・説明･動作・ショシャ・共たいした物（者）でした。更に試食は最高の味でみんな始めての経験（美味しさ）をしました（まず最初の一口での感歎声） 註：感歎=１.感心してほめたたえること ２.なげき悲しむこと 勿論１の方です。 |
